Research Projects
Current position: Home > Scientific Research > Research Projects- 阿魏酸诱导调控肉肌原纤维蛋白氧化对乳化凝胶特性的影响机制研究,重庆市科学技术局,CHJ
- 弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉肌内胶原蛋白特性及肉品质影响,国家自然科学基金委员会,CHJ,ZJF,ZWB,PR,FM,陈琳莉,董宪兵
- [A类预研]-肌肉肌原纤维蛋白氧化及凝胶特性研究,重庆工商大学,CHJ
- 超高压处理对牛肉肌内胶原蛋白特性及其肉品质影响研究,重庆市教育委员会,CHJ,ZWB,王强,ZJF,ZGZ,Tang Chunhong
- 姜黄素调控肉蛋白氧化稳定性和凝胶特性机理研究,重庆市教育委员会,CHJ,ZWB,ZJF,Wu Li,PR,熊杰
- 马齿苋提取物调控肉蛋白氧化及对乳化凝胶特性影响机制研究,重庆市教育委员会,CHJ
- 川渝地区典型传统肉制品风味形成机制及调控技术研究,重庆市科学技术委员会,CHJ,ZJF,ZWB,Tang Chunhong,PR,余艳
- 基于构效关系探究植物多酚-磷酸盐介导调控肌原纤维蛋白氧化和凝胶特性,重庆市科技局,CHJ,ZWB,ZJF,Wu Li,PR,苟婷婷,詹力
- 基于白市驿板鸭的重庆腌腊肉制品风味形成机制研究,重庆工商大学,CHJ,ZJF,XNN,PR,陈琳莉,周意文
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