川渝地区典型传统肉制品风味形成机制及调控技术研究
Release time:2024-08-19
Hits:
- Affiliation of Participant(s):
- 重庆工商大学
- Leading Scientist:
- CHJ
- Supported by:
- 重庆市科学技术委员会
- Classification of Project:
- 自然科学类
- Nature of Project:
- 纵
- Supported by:
- 重庆市科委科学研究项目(含决策管理、基础研究、应用研发等项目)
- Project level:
- 3.省部级
- Project Participants:
- ZJF,ZWB,Tang Chunhong,PR,余艳
- Project Number:
- A3KUX7YDGQJSYC6RRPYXVH658YDRLLXY
- Date of Project Completion:
- 2016-07-11
- Date of Project Initiation:
- 2013-06-28
- Subsidy Amount(ten thousand yuan):
- 50000.0
- Pre One:马齿苋提取物调控肉蛋白氧化及对乳化凝胶特性影响机制研究
- Next One:基于构效关系探究植物多酚-磷酸盐介导调控肌原纤维蛋白氧化和凝胶特性