弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉肌内胶原蛋白特性及肉品质影响
Release time:2024-08-19
Hits:
- Affiliation of Participant(s):
- 重庆工商大学
- Leading Scientist:
- CHJ
- Supported by:
- 国家自然科学基金委员会
- Classification of Project:
- 自然科学类
- Nature of Project:
- 纵
- Supported by:
- 国家自科基金项目
- Project level:
- 1.国家级
- Project Participants:
- ZJF,ZWB,PR,FM,陈琳莉,董宪兵
- Project Number:
- B3HBFI7V817DUPIJ7ZNKOY52IDPB7MEU
- Date of Project Completion:
- 2014-12-31
- Date of Project Initiation:
- 2012-01-01
- Subsidy Amount(ten thousand yuan):
- 180000.0
- Pre One:阿魏酸诱导调控肉肌原纤维蛋白氧化对乳化凝胶特性的影响机制研究
- Next One:[A类预研]-肌肉肌原纤维蛋白氧化及凝胶特性研究