基于构效关系探究植物多酚-磷酸盐介导调控肌原纤维蛋白氧化和凝胶特性
Release time:2024-08-19
Hits:
- Affiliation of Participant(s):
- 重庆工商大学
- Leading Scientist:
- CHJ
- Supported by:
- 重庆市科技局
- Classification of Project:
- 自然科学类
- Nature of Project:
- 纵
- Supported by:
- 重庆市科技局包干制项目
- Project level:
- 3.省部级
- Project Participants:
- ZWB,ZJF,Wu Li,PR,苟婷婷,詹力
- Project Number:
- 99EA171D78E34216E0536F001EAC7859
- Date of Project Completion:
- 2021-06-30
- Date of Project Initiation:
- 2019-07-01
- Subsidy Amount(ten thousand yuan):
- 100000.0
- Pre One:川渝地区典型传统肉制品风味形成机制及调控技术研究
- Next One:基于白市驿板鸭的重庆腌腊肉制品风味形成机制研究