基于TGase交联的大豆蛋白微观结构及其凝胶食品质量的调控机制
发布时间：2024-08-19
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- 所属单位：
- 重庆工商大学
- 负责人姓名：
- 朱建飞
- 项目来源单位：
- 重庆工商大学
- 项目分类：
- 自然科学类
- 项目性质：
- 纵
- 项目来源：
- 重点平台开放项目
- 项目级别：
- 5.校级
- 项目参与人员：
- 高瑞萍,陈小梅,黄婷婷,田东灵,孙先宝,张晓芸
- 项目编号：
- 3YWDCD2SQMUZA71D59ATIMHCYEW2W3KG
- 结项日期：
- 2024-12-31
- 开始日期：
- 2022-01-01