Buckwheat flour inclusion in Chinese steamed bread: potential reduction in glycemic response and effects on dough quality
发布时间：2024-12-09
点击次数：
- 影响因子：
- 3.0
- DOI码：
- 10.1007/s00217-016-2786-x
- 发表刊物：
- European food research and technology
- 关键字：
- Dietary fiber · Buckwheat flour · Chinese steamed bread · Rheological properties · In vitro method
- 论文类型：
- SCI
- 论文编号：
- 000399215400001
- 学科门类：
- 工学
- 一级学科：
- 食品科学与工程
- 文献类型：
- Journal Article
- 卷号：
- 243
- 期号：
- 5
- 页面范围：
- 727-734
- 字数：
- 6000
- ISSN号：
- 1438-2377
- 是否译文：
- 否
- 发表时间：
- 2017-05-08
- 收录刊物：
- SCI