基于TGase交联的大豆蛋白微观结构及其凝胶食品质量的调控机制
Release time:2024-08-19
Hits:
- Leading Scientist:
- ZJF
- Supported by:
- 重庆工商大学
- Classification of Project:
- 自然科学类
- Nature of Project:
- 纵
- Supported by:
- 重点平台开放项目
- Project level:
- 5.校级
- Project Number:
- BT2U6UMD01GA9XKHVL9YCHILOL59NJH8
- Date of Project Completion:
- 2024-12-31
- Date of Project Initiation:
- 2023-01-01
- Subsidy Amount(ten thousand yuan):
- 30000.0
- Pre One:菜籽阿拉伯聚糖与羟基肉桂酸类化合物结合的构效关系研究
- Next One:基于TGase交联的大豆蛋白微观结构及其凝胶食品质量的调控机制