新蛋白资源利用与致敏安全评价
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随着人类对食物安全和可持续性的关注，新的蛋白质资源（如昆虫蛋白、植物蛋白等）的开发和应用成为热点。这些新蛋白源不仅为全球蛋白质供应提供了多样化的选择，蛋白质的致敏性安全性评价是开发过程中至关重要的一步。通过体外和体内实验评估蛋白质的致敏性，结合过敏人群的免疫反应，可以有效分析过敏风险，确保其食用安全。
随着人类对食物安全和可持续性的关注，新的蛋白质资源（如昆虫蛋白、植物蛋白等）的开发和应用成为热点。这些新蛋白源不仅为全球蛋白质供应提供了多样化的选择，蛋白质的致敏性安全性评价是开发过程中至关重要的一步。通过体外和体内实验评估蛋白质的致敏性，结合过敏人群的免疫反应，可以有效分析过敏风险，确保其食用安全。