益生菌资源开发及其对肠道健康、机体免疫和食物过敏的营养干预
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益生菌作为一种能够改善肠道微生态、增强免疫功能的有益微生物，近年来在营养学和食品领域受到了广泛关注。通过挖掘地方特色食物中的益生菌资源，尤其是川渝地区的传统发酵食品，筛选与鉴定具有特殊健康功能的益生菌。
益生菌作为一种能够改善肠道微生态、增强免疫功能的有益微生物，近年来在营养学和食品领域受到了广泛关注。通过挖掘地方特色食物中的益生菌资源，尤其是川渝地区的传统发酵食品，筛选与鉴定具有特殊健康功能的益生菌。