Effect of enzyme compositions on the rheological properties of bread dough enriched in buckwheat flour
发布时间：2024-10-10
点击次数：
- 发表刊物：
- Food Science and Technology
- 第一作者：
- 刘文俊
- 合写作者：
- Margaret Brenna,屠大伟,Charles Brennan,黄维
- 论文类型：
- 源刊论文
- 论文编号：
- M0Z46LFJIMWNH4AI7YM9KHOYKI90ORCI
- 期号：
- 4
- 是否译文：
- 否
- 发表时间：
- 2023-04-27