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食品科学，农产品加工及贮藏

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食品科学：食品及药食同源等资源中果胶、淀粉、多糖等大分子物质的提取、结构解析、流变等特性以及应用研究。大分子物质与多酚等活性物质的互作研究。非热技术在大分子物质改性及食品加工中的应用。

农产品加工及贮藏：食品加工中品质形成机制及调控；农产品加工过程中组分相互作用对产品品质的影响。