屠大伟，男，47岁，正高级工程师，博士研究生。现于重庆工商大学食品科学与工程学院任教、国家“三新”食品行政许可评审专家、重庆市食品安全地方标准专业委员会委员、重庆市营养协会标准化专委会副主任、重庆市分析测试学会副理事长、重庆市调味品协会监事、重庆市调味品标准化专业技术委员会主任委员、重庆市检验检测机构资质认定主任评审员、重庆市企业科技特派员。先后主持或参与国家自然科学基金项目、重庆市自然科学基金项目、重庆市科技专项、重庆市重点攻关项目等多项国家或省部级科研项目研究。主持或参与多项食品安全标准制修订工作，包括DBS50/022-2021《食品安全地方标准 火锅底料》、DBS50/003-2014《食品安全地方标准 保鲜花椒》、DBS50/020-2021《食品安全地方标准 泡椒类调料》、DBS50/021-2021《食品安全地方标准 麻辣调料》、DBS50/004-2014《食品安全地方标准 泡椒肉制品》和DBS50/ 029-2020 《食品安全地方标准 食品生产加工小作坊通用卫生规范》等20余项。在《Food Analytical Methods》、《European Food Research and Technology》、《食品科学》等国内外各级刊物发表学术论文20余篇。