Yipeng Zhang

Lecturer (higher education)

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1996

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Research Focus

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食品胶体

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聚焦食品多相胶体体系的构建、界面结构调控、流变行为与稳定性机制,探究胶体微观结构与宏观功能之间的构效关系,拓展其在活性物质负载、可食包装、食品质构调控等方向的应用。