食品微生物
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研究方向①：发酵食品合成微生物群落
综合利用比较基因组学、功能表观组学、风味组学和合成生物学等手段，对传统发酵食品核心微生物进行特征识别、互作装配、理性重构与精准调控等，并应用于工业实践中风味定向强化、发酵工艺升级、产品品质提升等。
研究方向②：蛋白质人工设计与修饰
利用人工智能驱动的蛋白质设计方法，开展食品加工用酶制剂及功能蛋白的从头设计、结构优化、功能修饰与精准制造，并对食品级底盘微生物进行改造，并应用于工业实践中防腐保鲜、品质提升等。