副教授 硕士生导师
邮箱：48b3067058b63626186e7d79036a5b38a9a5d18f3dcaa21abefc8cc1ae6ec956e3e2506b625cb801393550ef93facc1e916fdd03db2c51881b97ce19ee25ef35beb1513c8f5fef19eba4131c4213dd53a9ff63fd3f69cbf46faf1bbc5c02ff833e7d8e9ebda11a74242bd5628640f18c01fcd6facad458381ceb8708210cc87c
随着人类对食物安全和可持续性的关注，新的蛋白质资源（如昆虫蛋白、植物蛋白等）的开发和应用成为热点。这些新蛋白源不仅为全球蛋白质供应提供了多样化的选择，蛋白质的致敏性安全性评价是开发过程中至关重要的一步。通过体外和体内实验评估蛋白质的致敏性，结合过敏人群的免疫反应，可以有效分析过敏风险，确保其食用安全。
