吴丽，中共党员，工学博士，副教授，硕士研究生导师，双师双能型教师，教育部学位与研究生教育发展中心全国本科毕业论文评审专家，《食品工业科技》期刊审稿专家，重庆市科技特派员，河南省“三区”科技人才。

        主持及主研国家级及省部级项目10多项，校级项目2项，横向项目3项，在国内外学术期刊上发表论文30多篇，申请专利20多项。担任食品生产技术系列专著编审委员会委员，主编《天然调味品加工技术》（化学工业出版社）。 主要承担本科生《食品工厂设计》、《食品生物技术》课程，发表教改论文6篇，参编教材5部，指导重庆工商大学学生科技创新基金2项，指导学生参加"中国国际大学生创新大赛"、"挑战杯"、"三创赛"等国家级赛事获得省部级以上奖励6项。

研究方向：

食品加工及功能性研究、新型功能材料技术开发、食品大分子修饰及应用。

联系方式：

E-mail: wulili1228@163.com, qq:16638655。

代表性成果：

1、重庆市自然科学基金面上项目：3D-全麦粉对II型糖尿病的干预作用及机制研究，2019.7- 2022.9.

2、重庆市教委重点项目：实用新型零添加防腐剂休闲卤肉制品保鲜技术研究，2025.7-2028.6.

3、重庆市教委科学研究项目：火龙果发酵饮料制备及品质分析，2021.10-2024.09.

4、河南省教育厅高等学校重点科研项目，具有靶向作用的功能性空心胶囊技术的开发，2016.4-2018.12.

5、重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心开放基金：基于3D-全麦粉的面条工艺及降血糖效果研究，2019.1-2021.12.

6、重庆工商大学高层次人才科研启动项目：老鹰茶发酵工艺优化及抗炎效果研究, 2023.11-2025.11.

7、广西糖资源绿色加工重点实验室开放课题，负载茶多酚纳米粒子的蔗渣复合膜的研究与应用，2022.9-2024.12.

8、企业横向课题，苯甲酸钠包埋技术及防腐效果研究， 2023.11-2025.11.

9、企业横向课题，山梨酸深度脱盐及金属离子去除关键技术研究，2026.4-2027.4.

10、Li Wu, Chunhong Tang, Linli Chen, et al. Modified dietary fiber from soybean dregs by fermentation alleviated constipation in mice. Food Chemistry: X, 2023, 19, 100810.

11、Li Wu, Shiyuan Deng, Shuai Zhang,  et al. Absorption of Oenothein B nanoparticles constructed using casein phosphopeptide and chitosan. Arabian Journal of Chemistry, 2023, 16, 105006.

12、Li Wu, Qijie Mo, Shoulian Wei,  et al. Colorimetric method for clenbuterol detection based on the enzyme-like activity of magnetic Fe₃O₄@mSiO₂@MMT-SDS. Arabian Journal of Chemistry, 2023, 16, 105351.

13、Li Wu, Junqi Ma, Chunhong Tang,  et al. Preventive effects of crude polysaccharides extracted from morel mushroom stems on ulcerative colitis in mice. Food Production Process and Nutrition, 2025,7, 61:1-15.

14、Li Wu, Shengli Gao, Hao Cheng,  et al. Preparation of nanocellulose from bagasse and its application in chitosan composite films, Royal Society Open Science, 2025, 12: 242253.

15、Li Wu, Shiyuan Deng, Chunhong Tang,  et al. Blood glucose reduction associated with wholewheat noodle diet in rats with type 2 diabetes mellitus, Scientific Reports, 2025, 15:14210.

16、吴丽, 周文斌, 谢娜娜, 等.老鹰茶发酵饮料及抗氧化活性研究, 食品工业科技, 2021, 42(11): 168-173.

17、 吴丽, 冯敏, 尤琳烽. 果胶-壳聚糖聚合物用于制备结肠靶向空心胶囊的工艺研究, 食品与发酵工业, 2020, 46(22): 196-201.

18、吴丽，张源，唐春红，等. 全麦面条对 2 型糖尿病大鼠生化指标及病理组织学的影响 [J]. 食品工业科技, 2025, 46(3): 386-393.

19、吴 丽, 邓诗源, 唐春红, 等.羊肚菌柄粗多糖对溃疡性结肠炎小鼠的缓解作[J].  中国食品学报, 2025, 25(8):114-124.

20、一种微胶囊包埋球蛋白的制作方法，专利号：ZL201610540307.X，授权

21、一种荔枝核黄酮的制备方法，专利号：ZL201610259247.4，授权

22、具有靶向功能的空心胶囊及制备方法，专利号：ZL201410313574.4，授权

23、一种甲壳素的粉碎方法，专利号：ZL201410338580.5，授权

24、一种龙眼壳黄酮的快速纯化方法，专利号：ZL201410138802.9，授权

25、一种乳制品专用热带水果粒的加工方法，专利号：ZL201110086565.2，授权

26、一种冰淇淋专用抗冻热带水果粒的加工方法，专利号：ZL201110086578.x，授权

27、一种用于肉制品加工的超声波恒温装置，专利号：ZL201721563729.5，授权

28、一种用于肉制品加工的快速杀菌装置，专利号：ZL201721564574.7，授权

29、《天然调味品加工技术》，ISBN：9787122420657，化学工业出版社，2023.1，主编

30、《抗性淀粉生产技术及其应用》，ISBN：9787534984624，河南科学技术出版社，2017.1，参编

31、《生物化学》，ISBN：9787557860196，吉林科学技术出版社，2019.8，副主编

32、《粮油食品工艺学》（普通高等教育“十三五”规划教材）ISBN：9787518414291，

中国轻工业出版社，2017.9，参编

33、《食品卫生学》（中国轻工业“十三五”规划立项教材），ISBN：9787518417650，中国轻工业出版社，2019.3，参编

34、《生物工程设备》，ISBN：9787030765048，科学出版社，2023.11，参编。