冯鑫，讲师，河南南阳人，硕博就读于西南大学食品科学学院，研究方向为食品胶体与界面设计、功能性食品配料、食品加工副产物高值化利用、蛋白质功能及其构效。以第一作者在Food Hydrocolloids, Food Chemistry, International Journal of Biological Macromolecules, Innovative Food Science and Emerging Technologies等期刊发表论文14篇，其中SCI一区10篇，高被引1篇，IF>10论文5篇，主持重庆市研究生科研创新项目一项，担任Food Hydrocolloids, Food Chemistry, Food Research International, International Journal of Biological Macromolecules, Food Chemistry:X等十余个国际期刊审稿人。