Effects of Gnaphalium affine extract (GAE) and sodium pyrophosphate (PP) on •OH-induced oxidation and the structure of myofibrillar proteins
发布时间：2024-11-28
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- DOI码：
- 10.1111/ijfs.16762
- 发表刊物：
- International Journal of Food Science and Technology
- 第一作者：
- 常海军
- 合写作者：
- 石源伟,伯朝英
- 论文类型：
- SCI
- 通讯作者：
- 熊杰,戴妍
- 学科门类：
- 工学
- 一级学科：
- 食品科学与工程
- 文献类型：
- J
- 卷号：
- 59
- 期号：
- 3
- 页面范围：
- 2042-2055
- 是否译文：
- 否
- 发表时间：
- 2024-02-14
- 收录刊物：
- SCI